RETRATOS ENTRE NUBES DE SABORES FELICES
GUSTAVO WILCHES-CHAUX

Los alimentos y las bebidas que ingerimos son energía solar que se convierte en
nosotros, y muy seguramente el gusto y el olfato forman parte de las estrategias
evolutivas diseñadas por la vida con el objeto de que derivemos placer de
alimentarnos de la fuerza del Sol mediante esos intermediarios.
Pero además de ser energía solar, los alimentos y las bebidas también son
contextos, historias, significados. En cada sustancia que ingerimos se cruzan la
naturaleza y la cultura. El poder de la estrella, y todas las huellas de lo que, a lo
largo de los siglos, hemos hecho con ese poder los hijos de la estrella.
Todos esos contextos, historias y significados, pasaron a ser parte de mí con cada
ollita de leche con natas que me tomé, con cada cerveza que aprendí a beber, con
cada pastel Gloria que me comí, con cada plato de tamales con arroz blanco y
jamón, con cada chocolatina Jet, con cada eutéctico de la tienda de Pilín, con
cada pandeyuca de Chuni.

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